食堂主任岗位责任考核办法
食堂主任岗位责任考核办法
文章作者：s 文章加入时间：2005年10月27日17:0
一、 考核内容
（一）岗位责任 60分
1、具有为员工服务的思想，有较强的事业心和责任感。（10分）
2、保质保量按时保证职工用膳和客饭餐供应，完成临时性分派的工作任务。（10分）
3、菜谱花色品种多样，正常有变换，浑、素搭配合理，生产现茶水供应及时。（10分）
4、菜色香味搭配适宜，饭菜质量符合大众口味，能经常主动征求和听取群众意见和建议，对意见和建议能虚心听取和接受（10分）
5、成本控制合理，不买卖腐烂变质食物，购入的食品、食物质量保证，新鲜、价格合理、贮藏数量适量，无浪费和损耗现象。（10分）
6、饭菜购买须凭饭菜票，严禁使用现金购买饭菜。对购入食品、食物，经有验收、登记及入库等手续，帐目清楚，备用金专款专用，食堂管理有序。（10分）
（二）、食堂卫生 10分
1、班组人员有养成良好的卫生习惯，工作时间穿戴洁净的工作衣帽。（2分）
2、厨房、大小餐厅地面、桌面、灶面清洁、无污垢、无油腻。（2分）
3、厨房、餐厅四周墙面和门窗清洁、无污渍、无蜘蛛网。（2分）
4、各类食物，蔬菜和使用后炊具、餐具清洗干净，炊具、餐具均能放在消毒柜内消毒后使用，抹布经常搓洗、凉掛。（2分）
5、包干区内环境卫生清、水沟、阴沟无积水、无污物屯积堵塞，无恶臭和蚊绳孳生。（2分）
（三）定置定位 10分
1、各类炊具、餐具、刀具、砧板、冰柜、消毒柜等放置早指定位置。（3分）
2、餐厅桌椅和灶面各种调料味品摆放整齐有序。（3分）
3、贮藏室内各种杂物、蔬菜堆放合理，合适、整齐清洁有序。（2分）
4、厨房和餐厅内无多余物品，物件等放置、工作衣帽、抹布掛放整齐。（2分）
（四）、劳动纪律 10分
1、遵守作息时间，按时上下班，无迟到、无早退。（3分）
2、工作时间不擅自离开岗位、不串岗、不闲谈、不做生产工作无关的事。（3分）
3、无赌博、无吵架、无打架现象。（2分）
4、按规定着工作衣、戴工作帽，炒菜和供饭时间不准抽烟（2分）。
（五）、食堂安全 10分
1、在使用煤气火源时，不得随意离开岗位，不得粗心大意，以防发生意外。（2分）
2、煤气瓶存放安全，配备的灭火器掛放在指定位置，不随意移动。（2分）
3、工作结束或下班时，督促检查煤气和电源阀门关闭及门锁情况。（3分）
4、操作时，不用刀指东划西，不得拿着刀具戏闹，不得将刀随意乱放。（2分）
5、防止被烫和盗窃。（3分）
二、考核办法
由考核小组按考核内容每月不定期进行逐项考核，并根据值周干部值周期间检查记录和分管部门经常性现场检查记录，作为考核小组月底打出分数评定依据，一式二份填入考核成绩表，一份交财务科，作为该月计算正副主任收入依据，一份考核成绩小组留存。
三、月工资报酬计算方式：
按该月实际考核得分数，计发应得工资报酬。计算方式：该月实际收入=正副主任额定工资×考核分数/100分。
四、考核小组：公司现场管理考评领导小组。
五、实施时间：xx年xx月起实施。
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